老式面包(玉米胚芽油版)的做法
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老式面包(玉米胚芽油版)的做法

来源:玉米胚芽油|鲁帝玉米胚芽油|山东鲁帝集团有限公司   2019/9/23 17:01:10

信息内容

老式面包(玉米油版)的做法  

准备酵头材料步骤1

混匀,盖膜放温暖处发酵步骤2

发酵至最高回落,内部充满气孔,室温大约2-3小时(看温度)步骤3

准备主面团材料步骤4

与主面团所有材料混匀步骤5

混匀的面团比较湿粘步骤6

摔揉至扩展状态,面团表面光滑有弹性,盖膜发酵步骤7

盖膜发酵至2倍大步骤8

分割9份,不必滚圆,直接依次顺面团筋性搓长,大约80cm长步骤9

将搓长的面条对折,一手固定,另一手将面条搓绕,步骤10

最后将尾端塞入圆圈中,接头处向下,整齐码放入刷油的烤盘,步骤11

和一杯热水同时送入烤箱,进行最后发酵步骤12

面包坯发酵至2倍大时,与热水一同取出,烤箱预热185度步骤13

表面喷清水,送入烤箱烤焙25-30分钟至上色金黄步骤14

出炉步骤15

立即刷蜂蜜水,脱模步骤16

晾凉,这个面包不必切的中规中距,掰开就可以吃了步骤17

吃不完密封保存,第三天依旧松软可口(文章来源于网络)



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